Công thức làm lươn nướng Nhật Bản đơn giản
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính: 500g lươn tươi sống
Các nguyên liệu khác:
- 100ml rượu trắng
- 100ml giấm
- 70ml rượu Mirin
- 50ml rượu Sake
- Gia vị cần thiết: tiêu xay, nước tương, đường
Hướng dẫn cách làm lươn nướng Nhật Bản đơn giản
Bước 1: Sơ chế lươn đúng cách
- Cho lươn vào trong tô và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
- Làm sạch nhớt với 100ml giấm và 100ml rượu trắng cho vào tô lươn.
- Dùng tay thoa đều để lươn sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Để lươn ráo nước hoặc dùng khăn để thấm khô thịt lươn trước khi chế biến món ăn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp sốt nướng
- Cho rượu Mirin và Sake vào nồi, đun sôi với 1/4 muỗng cà phê tiêu xay khoảng 10 phút.
- Thêm 30g đường và 100ml nước tương vào hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan ra.
- Đun hỗn hợp sốt đến khi sôi và hơi đặc lại, tắt bếp.
Bước 3: Nướng lươn
Nướng lươn bằng lò nướng và giấy bạc
- Đầu tiên cho giấy bạc lên khay nướng.
- Xếp đều từng miếng thịt lương lên trên và phết đều hỗn hợp sốt nướng.
- Nướng lương ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 5 phút.
- Tiếp tục phết thêm sốt nướng lên mặt lương và nướng thêm 10 phút để màu sắc món ăn hấp dẫn.
Xem thêm: Bí Quyết Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thơm Ngon
Nướng lươn bằng bếp than hồng
- Đốt than hồng lên đến khi lửa cháy ổn định.
- Cho từng miếng lươn xếp lên vỉ nướng, phủ đều hỗn hợp sốt lên trên.
- Nướng mỗi mặt lươn từ 3-5 phút đảm bảo lươn chín vàng và có mùi thơm ngon.
- Trong quá trình trở mặt nướng, phết thêm hỗn hợp sốt nướng để tăng thêm hương vị.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Món lươn nướng Nhật Bản vô cùng hấp dẫn và bắt mắt với màu sắc nâu mật đẹp mắt nhờ vào hỗn hợp sốt ướp đặc trưng chuẩn hương vị xứ sở hoa anh đào. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị lươn mềm mại, thơm ngon hoà quyện với lớp sốt ướp đậm đà. Có thể ăn kèm cơm hoặc các gia vị như wasabi, hành lá và rong biển xé sợi sẽ mang lại cảm giác trải nghiệm món ăn vô cùng độc đáo.
Xem thêm: Công Thức Cá Tầm Nướng Riềng Mẻ Thơm Ngon Chuẩn Vị
Lưu ý khi làm lươn nướng chuẩn vị Nhật Bản
- Lươn có mùi tanh đặc trưng và khá nhớt nên cần sơ chế kĩ để giúp hương vị món ăn được đảm bảo.
- Với món lươn nướng Nhật Bản này, bạn không nên ướp lươn với nước mắm hoặc gừng vì mùi vị không phù hợp.
- Không nướng lương ở nhiệt độ quá cao hoặc nướng quá lâu sẽ làm thịt lươn trở nên khô hơn và mất vị ngon ngọt tự nhiên.
- Tuỳ theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể nêm nếm gia vị ngọt hoặc đậm đà cho phù hợp.
Tìm mua rượu Sake và Mirin ở đâu?
Hiện nay tại Việt Nam, bạn vẫn có thể tìm mua hai loại rượu này trên các trang thông tin điện tử, trung tâm thương mại hoặc các cửa hàng rượu, cửa hàng kinh doanh thực phẩm Nhật Bản tại Việt Nam. Có rất nhiều giá thành khác nhau tuỳ theo phân loại và chất lượng. Tốt nhất nên nhận sự tư vấn của nhân viên cửa hàng để bạn có thể tìm ra loại rượu phù hợp cho món lươn nướng Nhật Bản vô cùng hấp dẫn này.
Kết luận
Với cách làm lươn nướng Nhật Bản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món Unagi chuẩn vị ngay tại nhà mà không cần kỹ thuật phức tạp. Chỉ cần chọn lươn tươi, làm đúng sốt và nướng đúng nhiệt độ, thành phẩm sẽ mềm ngọt, đậm đà không thua kém nhà hàng Nhật. Hãy bắt tay vào làm ngay và chia sẻ thành quả cho Hải Sản Gánh biết nhé!
