Lẩu cá lăng nấu măng chua là một món ăn hấp dẫn và tạo cảm giác sum vầy trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, để nấu được món ăn này, bạn cần phải nắm kỹ quy trình chế biến để đảm bảo dinh dưỡng và thơm ngon chuẩn vị. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm lẩu cá lăng nấu măng chua chua cay thanh đạm đơn giản tại nhà!
Hướng dẫn cách làm lẩu cá lăng nấu măng chua thơm ngon, đậm đà
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính: Cá lăng (500g, cá tươi sống)
Nguyên liệu phụ:
- Măng chua 400g
- Cà chua 3 quả
- Trái thơm 1 quả
- Ớt tươi 3 trái
- Gừng 1 củ
- Sả 3 cây
- Rau mùi, hành lá, rau muống, rau cần, hoa chuối, xà lách
- Bún tươi 1kg
- Gia vị cần thiết: nước mắm, sa tế, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm,…
Xem thêm: Cách làm lẩu riêu cua thập cẩm
Các bước làm lẩu cá lăng nấu măng chua
Bước 1: Sơ chế cá lăng nấu lẩu đúng cách
- Cá lăng khi mua về cần rửa sạch.
- Cắt cá thành những khứa vừa ăn.
- Bắt nồi nước sôi, cho cá vào chần sơ.
- Cho ít gừng băm vào để làm sạch và khử tanh mùi cá.
Mẹo khử tanh mùi cá lăng hiệu quả với 3 cách
- Cách 1: Ngâm cá lăng với nước muối loãng, ngâm trong 10 phút rồi rửa sạch cá vài lần với nước, để ráo.
- Cách 2: Ngâm cá lăng với nước muối loãng kèm vài lát gừng, giúp mùi cá được khử hiệu quả hơn, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cách 3: Ngâm cá lăng trong 15 phút với nước vo gạo, sau đó rửa sạch cá vài lần với nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Măng chua: ngâm nước sau đó rửa với nước sạch nhiều lần. Xé hoặc thái măng thành sợi dài nhỏ rồi để ráo.
- Cà chua, trái thơm: rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Hoa chuối: ngâm 10 phút với nước muối loãng và ½ trái chanh vắt lấy nước, rửa sạch rồi bào sợi, để ráo.
- Sả: đập dập, thái thành từng khúc.
- Ớt, hành lá, rau mùi: rửa sạch và thái mỏng.
- Bún tươi: chần sơ qua nước sôi, để ráo.
- Các loại rau ăn kèm: nhặt sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trong 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu cá lăng măng chua
- Đun sôi ít dầu ăn, phi thơm hành khô và tỏi băm.
- Cho cá lăng vào xào sơ cho khi thịt săn lại, vừa chín tới.
- Tắt bếp và cho cá ra đĩa.
- Tiếp tục đun sôi ít dầu ăn, phi thơm hành khô và tỏi băm.
- Cho hỗn hợp cà chua, măng, thơm vào đảo đều 3-4 phút.
- Đổ thêm 200ml lọc vào đun sôi.
- Khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị với 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, 3 muỗng đường, 1 muỗng mè. Khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: Lượng nước và gia vị nêm nếm có thể canh chỉnh theo khẩu vị và số lượng thành viên trong gia đình cho phù hợp.
Bước 4: Trình bày & thưởng thức
- Chuẩn bị một chiếc nồi và bếp đủ khẩu phần ăn của cả gia đình.
- Cho nước dùng lẩu vào và đun lên.
- Sắp xếp rau, bún và các nguyên liệu nhúng lẩu bày lên xung quanh nồi lẩu và thưởng thức cùng gia đình.
Xem thêm: Cách nấu lẩu hải sản tại nhà chuẩn vị
Mẹo giúp lẩu cá lăng măng chua thơm ngon, đều vị
Để giúp cho món cá lăng nấu măng chua thêm hấp dẫn và ngon miệng chuẩn vị nhà hàng, có một vài mẹo nhỏ mà bạn cần nên lưu ý:
- Nên lựa cá tươi, thịt chắc để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn.
- Để tăng thêm hương vị cho món ăn, nên xốc cá trước với hành, tỏi băm và sả.
- Nếu có thể ăn cay, nên cho thêm một ít sa tế vào lẩu cá lăng nấu măng chua để kích thích vị giác.
- Khi nước dùng sôi, cho cá vào nấu vừa chín tới, tránh nấu quá lâu để cá không bị nát.
- Ngoài cà chua và thơm tạo vị chua thanh dịu, có thể thêm me hoặc nước cốt chanh nếu bạn thích ăn chua hơn.
- Bạn cũng có thể sử dụng gói gia vị lẩu có sẵn để nêm nếm tiện lợi hơn
Kết luận
Không cần quá nhiều kỹ thuật cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước chế biến cơ bản, bạn đã có thể hoàn thiện món lẩu cá lăng nấu măng chua đậm đà, hấp dẫn cho những bữa ăn sum họp. Hương vị chua nhẹ của măng hòa cùng thịt cá chắc ngọt chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Đừng bỏ lỡ những công thức gợi ý khác từ Hải Sản Gánh để mỗi bữa ăn đều trở nên mới mẻ và trọn vị hơn nhé!
