Cá tầm nướng riềng mẻ là món ăn dân dã nhưng mang hương vị rất riêng, kết hợp giữa vị béo ngọt tự nhiên của cá tầm và mùi thơm đặc trưng của riềng, mẻ. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, món ăn này còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những dịp tụ họp cuối tuần. Nếu bạn đang tìm cách làm món này đơn giản, không cần kỹ thuật phức tạp, bài viết dưới đây của Hải Sản Gánh sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính: 1kg cá tầm tươi.
Nguyên liệu phụ:
- Củ riềng: 1 củ
- Mẻ: 1 bát
- Sả: vài nhánh
Gia vị thông dụng: Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt.
Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ
Món cá tầm nướng riềng mẻ là một món ăn đơn giản và không quá cầu kỳ về nguyên liệu và cách chế biến. Chỉ với 4 bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm ra món ăn vô cùng bắt mắt, ngon chuẩn như nhà hàng để chiêu đãi cho gia đình. Chi tiết công thức như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá tầm: Làm sạch phần nhớt trên thân và loại bỏ vây, mang, vẩy, ruột cá. Sau đó rửa sạch cá với nước và để ráo. Dùng dao lốc phần thịt thăn cá tầm rồi cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
- Riềng: Đem riềng đi rửa sạch, sau đó cạo toàn bộ phần vỏ và băm nhỏ.
- Sả: Rửa sạch và đem cắt nhuyễn để ướp cá.
Bước 2: Cách ướp cá tầm nướng riềng mẻ
- Sau khi sơ chế cá tầm, bạn cho cá vào tô lớn và ướp chung với nước mắm, mẻ, đường và bột ngọt.
- Tiếp tục cho thêm sả và riềng đã được cắt nhuyễn vào, trộn đều tất cả hỗn hợp.
- Để cá tầm ướp với gia vị trong 30 phút để thấm đều trước khi nướng.
Bước 3: Nướng cá tầm
Muốn đảm bảo sự thơm ngon và chín vàng hấp dẫn, bạn có thể sử dụng lò nướng, bếp than hoặc nồi chiên không dầu để chế biến. Việc lựa chọn công cụ nướng sẽ tuỳ thuộc vào điều kiện hiện có của gia đình để quyết định cách chế biến phù hợp nhất.
Cá tầm nướng bằng lò nướng
- Đặt cá vào khay nướng và được bọc lại bằng giấy bạc.
- Bật nhiệt độ lò nướng ở mức 150 độ C trong 10 phút để làm nóng.
- Tiếp tục nướng cá thêm 20 phút với nhiệt độ 180 độ C đến khi cá chín vàng.
Xem thêm: Món ngon từ cá chép
Cá tầm nướng riềng mẻ bằng bếp than
- Đốt than cho đến khi than hồng, phết dầu ăn lên vỉ nướng.
- Đặt cá lên và nướng đều hai mặt cá trong 10-15 phút đến khi chín vàng.
- Thường xuyên phết nước ướp riềng mẻ lên cá để cá không bị khô.
Cá tầm nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu
- Xếp cá đã ướp vào giấy bạc cho vào nồi chiên không dầu.
- Nướng cá ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút.
- Trở mặt cá và phết đều nước ướp và tiếp tục nướng thêm 10 phút.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức cá tầm nướng riềng mẻ
Cá tầm nướng riềng mẻ mang đến hương thơm lừng đặc trưng của riềng và mẻ, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt cá tầm chắc nịch. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ thanh tao từ mẻ, cân bằng hoàn hảo với các gia vị mặn ngọt đậm đà.
Món này ngon nhất khi ăn kèm với rau sống, chuối chát, khế chua và chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc muối tiêu chanh. Sự kết hợp này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn và trọn vẹn hơn.
Xem thêm: Cá lăng hấp xì dầu
Cách chọn cá tầm tươi ngon cho món ăn
Lựa chọn nguyên liệu tươi sống giúp món ăn của bạn trở nên đậm đà và đảm bảo chất lượng dai, ngon, dày thịt trong từng miếng cá. Một số lưu ý trong việc lựa chọn cá tầm như sau:
- Ưu tiên lựa chọn cá tầm còn tươi, vảy còn dính vào thân, mắt cá trong và da căng bóng.
- Không nên lựa những con đã được cắt sẵn, có mùi hôi tanh, miệng không khép kín.
- Tránh mua cá có thân ngắn, xây xát nhiều, màu đen nhám, bụng có vết đỏ, nhìn uể oải vì có thể là cá tầm nhập lậu.
- Lựa chọn những con cá có cân nặng trung bình, từ 1-3kg đảm bảo lượng thịt vừa đủ và không khó chế biến.
- Nên lựa chọn mua cá ở những cửa hàng chất lượng và có nguồn gốc, nhãn mác uy tín.
- Chế biến cá tầm ngay sau khi mua hoặc trong ngày để đảm bảo chất lượng thịt cá.
Lời kết
Với công thức chế biến chi tiết cho món cá tầm nướng riềng mẻ hấp dẫn, bạn đã có thể tự tay làm ngay món ăn vô cùng độc đáo và đậm đà này để chiêu đãi cho người thân và gia đình. Đừng quên chia sẻ ngay thành quả hay những cách chế biến cá ngon miệng khác mà bạn biết cùng Hải Sản Gánh bạn nhé! Chúc bạn và gia đình có những món ăn thật ngon miệng!
