Lẩu hải sản luôn là lựa chọn hàng đầu trong những bữa ăn sum họp nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và nguyên liệu phong phú. Với cách nấu lẩu hải sản đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon, nước dùng ngọt thanh, hải sản tươi giòn mà không cần ra hàng quán. Hải Sản Gánh sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, nấu nước lẩu đến những bí quyết giúp món lẩu hải sản tròn vị, dễ thành công ngay lần đầu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi biết cách để nấu lẩu hải sản thơm ngon thì cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Việc chọn lựa nguyên liệu là rất quan trọng bạn cần đảm bảo tất cả đều tươi sống, đặc biệt là hải sản, vì điều này ảnh hưởng lớn đến hương vị.
Hải sản tươi sống
Hải sản chính là linh hồn của món lẩu, bao gồm nhiều loại như tôm, mực, ghẹ và ngao, mỗi loại lại mang đến một hương vị đặc trưng riêng.
- Tôm: Nên mua khoảng 500g tôm tươi, còn sống, có vỏ bóng và màu sáng.
- Mực: Khoảng 500g mực tươi, cần được làm sạch và có thể cắt thành khoanh hoặc để nguyên con tùy ý.
- Ghẹ: Chọn ghẹ còn sống, khoảng 500g, rửa sạch và chuẩn bị sẵn sàng.
- Ngao: 2kg ngao cần được ngâm trong nước đã pha muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ bùn đất.
Khi lựa chọn hải sản, hãy chú ý đến độ tươi sống và hình dáng bên ngoài. Hải sản không nên có mùi lạ và cần có màu sắc tự nhiên, không bị nhợt nhạt.
Xem thêm: Top 7 Món Hải Sản Ngon Không Thể Bỏ Qua Của Việt Nam
Rau và đồ nhúng ăn kèm
Rau nhúng là một phần không thể thiếu để nhúng lẩu, không chỉ làm đẹp mắt cho món ăn mà còn góp phần làm cân bằng hương vị.
- Rau cải thảo, cải xanh: Tích hợp nhiều vitamin và chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe.
- Bắp chuối bào: Mang đến sự giòn và ngọt cho món ăn.
- Nấm: Nấm kim châm, nấm rơm, nấm đông cô là những lựa chọn tuyệt vời thêm vào nồi lẩu.
- Rau muống hoặc rau nhút: Làm tăng độ ngon miệng cho nước dùng.
Ngoài ra, bạn có thể thêm rau mùi, hành lá để gia tăng hương vị, mang lại sự tươi mát cho món lẩu.
Gia vị cần thiết cho nước lẩu
Để có một nồi lẩu ngon, gia vị là yếu tố không thể thiếu. Những gia vị này không chỉ làm gia tăng hương vị cho nước lẩu mà còn tạo ra độ phong phú cho món ăn.
- Muối và tiêu: Hai gia vị cơ bản để nêm nếm.
- Nước mắm: Tạo vị đậm đà cho nước dùng.
- Đường và bột ngọt: Giúp cân bằng vị ngọt và mặn trong nước lẩu.
- Sa tế và ớt bột: Tăng vị cay và sức hấp dẫn cho món ăn.
Những gia vị này sẽ hòa quyện cùng nước dùng, mang đến sự hấp dẫn cho từng miếng hải sản tươi ngon khi nhúng vào nồi.
Các bước nấu nước lẩu ngon, dễ làm
Để hoàn thành món lẩu hải sản, bạn cần làm theo các bước sau để nấu nước dùng sao cho ngọt ngon và đậm đà. Cách nấu lẩu hải sản chuẩn vị bắt đầu từ khâu sơ chế nguyên liệu:
Sơ chế nguyên liệu đúng cách trước khi nấu
- Tôm: Rửa sạch và loại bỏ chỉ đen ở lưng để loại bỏ tạp chất.
- Mực: Làm sạch ruột, lột lớp màng bên ngoài và cắt thành khoanh hoặc để nguyên con.
- Ngao: Ngâm trong nước có ớt để loại bỏ cát, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cà chua: Cắt múi cau để tăng thêm hương vị cho nước dùng.
- Gừng, tỏi, hành: Nướng sơ trước khi cho vào ninh để tạo hương thơm đặc trưng.
Cách ninh xương tạo nước dùng
- Chuẩn bị nguyên liệu: Sử dụng khoảng 500g xương heo, có thể thêm các loại củ như củ cải, cà rốt, hành tây để tăng độ ngọt.
- Sơ chế xương: Rửa sạch xương heo và chần qua nước sôi để khử mùi và bụi bẩn. Chờ nguội và rửa lại.
- Ninh xương: Cho xương vào nồi lớn, thêm củ đã chuẩn bị, đổ nước ngập xương, đun sôi, hớt bọt để nước trong hơn. Nhớ ninh trên lửa nhỏ khoảng 1-2 giờ.
- Thêm gia vị: Khi nước dùng đã có độ ngọt tự nhiên, nêm nếm với muối, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị.
Xem thêm: Cách Nấu Lẩu Hải Sản Thập Cẩm Ngon, Đậm Đà Tại Nhà
Bí quyết tạo hương vị lẩu hải sản
- Sử dụng các gia vị tự nhiên: Ngoài muối và đường, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh để tạo sự tươi mới cho nước dùng.
- Kết hợp cùng các loại hải sản: Khi nước dùng nguội, thêm hải sản vào từng bước để giữ được sự ngọt ngào của hải sản.
- Thêm các loại rau củ: Rau củ như cà chua, hành tây không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp nước dùng thêm màu sắc hấp dẫn.
- Thời gian chế biến hợp lý: Nấu trong thời gian vừa đủ, không quá dài để tránh làm mất đi vị tươi ngon của hải sản.
Cách nấu lẩu hải sản phổ biến, dễ áp dụng
Lẩu hải sản Thái chua cay
Đối với những tín đồ yêu thích vị chua cay, thì lẩu Thái chính là lựa chọn lý tưởng.
- Nước dùng: Ninh xương khoảng 1 tiếng cùng với gừng, sả, riềng để tạo hương vị.
- Gia vị: Thêm tương ớt Thái, sa tế, đường phèn và nước mắm để tạo độ chua cay hấp dẫn.
- Hải sản: Tôm, mực, ngao, cá phi lê sẽ mang lại hương vị tươi ngon nhất.
- Rau củ: Nấm, rau muống, cải thảo, bắp chuối là lựa chọn hoàn hảo để nhúng.
Lẩu hải sản truyền thống
- Nấu nước dùng: Ninh xương heo trong khoảng 1-2 giờ, sau đó phi thơm hành tỏi và cho cà chua vào xào.
- Chuẩn bị hải sản: Rửa sạch hải sản, cắt khúc vừa ăn và chuẩn bị rau thơm để trang trí.
- Nêm gia vị: Khi nước dùng đã sôi, thêm gia vị như muối, đường, nước mắm cho vừa miệng.
Đây là công thức nấu lẩu hải sản ngon được nhiều gia đình áp dụng nhất vì dễ nấu và ít rủi ro.
Xem thêm: Cách làm lẩu cá lăng nấu măng chua
Các lưu ý khi nấu lẩu hải sản
- Chọn hải sản tươi sống để đảm bảo món lẩu thơm ngon.
- Bảo quản hải sản trong ngăn mát và dùng sớm trong ngày
- Không nấu hải sản quá lâu để tránh dai, bở
- Gia vị nên nêm từ từ, tránh làm nước lẩu quá mặn
- Các loại rau nhúng giúp món ăn phong phú và hấp dẫn hơn.
Kết luận
Với cách nấu lẩu hải sản đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài để có một bữa tiệc hải sản thơm ngon tại nhà. Bằng những nguyên liệu tươi ngon, gia vị phong phú và cách nấu đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu hải sản thơm ngon. Hãy cùng trổ tài nấu nướng để mang cả biển cả vào không gian bếp của gia đình bạn. Chúc bạn và người thân có những bữa tiệc lẩu thật thú vị và đầy màu sắc!
