Nướng mực bằng nồi chiên không dầu là một cách chế biến vô cùng tiện lợi và tiết kiệm thời gian dành cho bạn nếu không có lò nướng hay bếp than. Bạn hoàn toàn có thể tự tin làm ra các món mực thơm ngon bất kể mực tươi hay mực khô chỉ với nồi chiên không dầu. Vậy cách chế biến như thế nào, hãy theo dõi nội dung bên dưới để tìm ra giải đáp cũng Hải Sản Gánh nhé!
Cách nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chính: 600g mực tươi
Nguyên liệu phụ:
- 3 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 4 quả ớt
- 100ml rượu trắng
Gia vị:
- 2 muỗng cà phê sa tế
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh muối
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế mực
- Rửa sơ mực 2-3 lần bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và vì khuẩn.
- Tách phần râu mực ra khỏi phần thân.
- Các phần xương sống, túi mực, lớp da, túi tiêu hoá được loại bỏ sạch sẽ.
- Rửa mực lại một lần nữa với nước muối pha loãng và rượu trắng để làm sạch và khử tanh.
- Để ướp gia vị thấm ngon hơn, khứa vài đường chéo lên thân mực.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn có thể lựa chọn ướp mực bằng 2 cách là ướp sa tế và ướp với muối ớt. Tuỳ theo khẩu vị yêu thích của gia đình để lựa chọn cách ướp phù hợp.
Ướp mực làm mực nướng sa tế:
- Đem hành tím và ớt đi thái nhỏ, sau đó cho vào bát cùng với tỏi đập dập.
- Thêm các hỗn hợp sa tế, dầu hào, tương ớt và hạt nêm vào.
- Cuối cùng cho mực vào bát gia vị và trộn đều.
- Để mực thấm gia vị trong 15-20 phút.
Ướp mực với muối ớt:
- Xay nhuyễn hỗn hợp tỏi, hành tím, sả và các gia vị gồm đường, dầu điều và muối ớt.
- Cho hỗn hợp đã xay vào thoa đều và ướp với mực đã sơ chế.
- Để mực thấm đều gia vị trong 15-20 phút.
Bước 3: Làm nóng và sắp xếp mực vào nồi chiên
- Làm nóng trước nồi chiên không dầu trong 5 phút với nhiệt độ 180 độ C.
- Lót giấy bạc vào dưới nồi chiên giúp dễ dàng vệ sinh nồi.
- Sắp xếp mực đều vào giấy bạc giữ khoảng cách từ 1-2 cm để giúp mực được chín đều.
Bước 4: Nướng mực bằng nồi chiên không dầu
- Nướng mực với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút.
- Kiểm tra và trở đều mực, cho thêm phần hỗn hợp ướp vào để gia vị thấp đều.
- Tiếp tục nướng mực thêm 3-5 phút để thịt mực săn lại và thơm ngon.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu khi chín có màu vàng tươi bắt mắt, thịt mực giòn dai đậm đà. Trang trí mực bằng một ít dưa leo và rau thơm cùng với nước chấm chua ngọt hoặc muối ớt xanh sẽ tăng sự kích thích cho món ăn ngon miệng.
Xem thêm: Cách chế biến mực một nắng
Cách nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu
Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu là một cách tuyệt vời để biến món nhậu quen thuộc thành phiên bản tiện lợi, ít mùi. Bạn sẽ không cần cồn hay than nữa.
Chuẩn bị nguyên liệu
Tuỳ vào khẩu phần ăn để có thể lựa chọn mực khô phù hợp. Nếu khẩu phần ăn gồm 4-6 người, bạn có thể lựa chọn 2-3 con mực khô loại 4 có kích cỡ 10-14 cm là phù hợp.
Hướng dẫn cách nướng mực
Bước 1: Sơ chế mực
Với món ăn này, bạn có thể nướng mực khô trực tiếp bằng nồi chiên không dầu mà chẳng cần sơ chế trước. Nhưng để món ăn được đảm bảo vệ sinh và chế biến ngon hơn, bạn có thể ngâm với nước sạch khoảng 5-10 phút. Sau khi ngâm để mực ráo nước, bằng cách này sẽ giúp mực khô mềm, ngọt và thơm hơn khi nướng.
Bước 2: Làm nóng và sắp xếp mực vào nồi chiên
- Làm nóng trước nồi chiên không dầu trong 5 phút với nhiệt độ 180 độ C.
- Lót giấy bạc vào dưới nồi chiên giúp dễ dàng vệ sinh nồi.
- Sắp xếp mực đều vào giấy bạc giữ khoảng cách từ 2 cm để giúp mực được chín đều.
Bước 3: Nướng mực bằng nồi chiên không dầu
- Nướng mực với nhiệt độ 160 độ C trong vòng 5 phút.
- Kiểm tra và trở đều mực.
- Tiếp tục nướng mực thêm 2-5 phút để thịt mực săn lại và thơm ngon.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Phần mực khô được nướng bằng nồi chiên không dầu sẽ giữ được vị đậm đà và lan toả thêm chút mùi thơm hơi cháy xém hấp dẫn. Nên xé nhỏ mực khô ra thành những sợi nhỏ để dễ dàng cảm nhận độ săn chắc hoà cùng vị cay nồng của tương ớt giúp món ăn ngon miệng hơn.
Chọn mua mực tươi và mực khô đúng cách
Trước khi thực hiện nướng mực cho cả mực tươi và mực khô, bạn cần nên chú trọng trong việc lựa chọn mực đúng cách. Điều này giúp đảm bảo cho chất lượng món ăn của bạn cũng như sức khoẻ của cả gia đình.
Cách chọn mua mực tươi ngon ngọt cho món nướng
- Lựa chọn mực có màu sắc tươi sáng, da bóng.
- Phần lưng mực nâu sậm và phần thân trắng đục như sữa là mực tươi ngon.
- Thịt mực có độ đàn hồi tốt và thịt săn chắc khi sờ vào.
- Mắt của mực không bị lồi và chảy dịch, luôn giữ được độ trong và rõ phần con ngươi.
- Các phần cơ thể luôn dính chặt vào nhau, không dễ tách rời và mềm nhũn.
Tùy vào khẩu vị từng gia đình, bạn có thể chọn làm các món mực nang nướng nếu thích thịt mực dày, giòn sần sật và vị ngọt tự nhiên, dễ dàng kết hợp với nhiều loại gia vị.
Cách chọn mua mực khô cho món nướng
Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu cũng cần loại mực chất lượng.
- Mực khô ngon và săn chắc sẽ có lớp phấn dày trên da.
- Mực được phơi nắng tự nhiên sẽ không có thể cảm nhận được độ ẩm và dính tay khi chạm vào.
- Khô ngon có màu sắc tươi tắn, màu không quá sậm hay nhạt.
- Các bộ phận được phơi khô vẫn dính chắc vào thân, không bị bong tróc.
- Nên lựa chọn các loại mực khô có phần thịt dày và săn chắc.
Một lựa chọn khác nếu bạn không muốn sự cầu kỳ khi chế biến mực tươi, nhưng lại muốn thịt mực vẫn có độ ẩm tự nhiên nhất định, hãy thử sử dụng mực một nắng để làm các món nướng.
Lời kết
Với các cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu trên bạn hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà. Dù là cách nướng mực tươi hay nướng mực khô, bạn đều có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình món mực nướng hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình bạn nhé!
