Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc là một trong những đặc sản của vùng đất Phú Yên và mang đậm dấu ấn đặc sắc trong văn hoá ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn vô cùng bổ dưỡng mà bạn nên thử một lần chế biến qua để bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc mang đậm ẩm thực Phú Yên nức danh đơn giản ngay tại nhà!
Cách chế biến món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Nguyên liệu
Để thực hiện món ăn đầy bổ dưỡng này, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như mắt cá ngừ đại dương tươi ngon, các gia vị thuốc bắc và một số nguyên liệu khác.
Nguyên liệu chế biến:
- 10 phần mắt cá ngừ
- 3 cây sả
- 50g tía tô
- 30g hành lá
- 4 củ hành tím
- Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, tiêu.
Nguyên liệu thuốc bắc:
- 10g táo tàu
- 5g kỷ tử
- 6 miếng thục linh
- 10g sa sâm
Sơ chế nguyên liệu để hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc
- Mắt cá ngừ mua về cần loại bỏ sạch phần xương quanh mắt và gân máu.
- Ngâm mắt cá 15 phút với nước muối pha loãng để khử sơ mùi tanh.
- Rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo.
- Sả, tía tô và hành lá đem đi rửa sạch với nước, sau đó sả đem đi thái thành những lát nhỏ.
- Hành lá và tía tô cắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Hành tím lột vỏ và rửa sơ qua với nước cho sạch, sau đó cắt lát mỏng.
Mẹo 3 cách khử mùi tanh cho mắt cá ngừ hiệu quả:
- Cách 1: Chà xát muối lên mắt cá 5-10 phút trước khi chế biến để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm vào nước, ngâm cá vào hỗn hợp khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Cách 3: Ngâm mắt cá ngừ trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch lại với nước sẽ giúp khử mùi tanh trước khi chế biến.
Xem thêm: Những món ăn ngon từ cá và cách chế biến
Hướng dẫn cách nấu mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Bước 1: Ướp mắt cá ngừ
- Xếp các phần mắt ngừ vào nồi, cho toàn bộ nguyên liệu thuốc Bắc và sả thái lát vào cùng.
- Nêm nếm gia vị với 3 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.
- Khi cân chỉnh lượng gia vị phù hợp, cho toàn bộ phần hành tím vào và trộn đều.
- Ướp mắt cá ngừ khoảng 20-30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 2: Hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc
Sau khi đã ướp thấm gia vị, cho toàn bộ phần nồi ướp lên bếp và hầm mắt cá ngừ với lửa vừa và nhỏ. Để đảm bảo mắt cá chín đều và đậm đà, hầm cá trong khoảng 25-30 phút đến khi chín thì nhấc xuống.
Lưu ý: Trong quá trình hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc, không nên đổ thêm nước sẽ làm món ăn bị nhạt đi và không còn vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Thành phẩm
Mắt cá ngừ hầm thuốc bắt chín dậy mùi thơm, cho thêm một ít ớt, hành lá và tiêu để ngon hơn khi thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm cá lăng hấp xì dầu
Giá trị dinh dưỡng và lưu ý khi ăn
Giá trị dinh dưỡng của mắt cá ngừ
Hầm mắt cá ngừ với thuốc bắc mang lại nguồn dinh dưỡng lớn rất tốt cho sức khoẻ. Không riêng thịt cá, mắt cá ngừ chứa nhiều DHA, omega-3 và một số vitamin, khoáng chất thiết yếu, vì thế chiêu đãi món ăn ngon miệng này cho gia đình sẽ giúp:
- Tăng cường sức khoẻ thị lực: ngăn chặn một số bệnh về mắt như thoái hoá điểm vàng, rối loạn thị lực và giảm triệu chứng khô mắt.
- Tốt cho não bộ: giúp thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, giúp cải thiện và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ như alzheimer ở người già.
- Cải thiện sức khoẻ cơ thể: làm giảm các cholesterol xấu trong cơ thể, ngăn ngừa thiếu sắt và máu cũng như tăng cường chức năng gan.
Những lưu ý khi ăn
Để đảm bảo độ dinh dưỡng và ngon miệng trong món ăn, bạn cần lưu ý một vài điều như sau:
- Mắt cá ngừ sẽ hơi có mùi tanh nhẹ tự nhiên nên cần kết hợp các gia vị như gừng, sả, ớt khi chế biến để dễ dàng cảm nhận mùi vị và thưởng thức.
- Khuyến khích hạn chế dùng món ăn này quá nhiều vị đây là món ăn có tính ấm, có thể gây nóng trong người.
- Không phù hợp cho người có tiền sử về dị ứng với hải sản nên bạn cần chú ý cho sức khoẻ bản thân và gia đình.
- Nên sử dụng thố sành có xếp lớp cồn quanh bên dưới để hâm nóng để làm giảm bớt mùi tanh và bảo đảm món ăn được chín đều, khi thưởng thức sẽ cảm thấy ngon miệng hơn.
Lời kết
Với những thông tin và hướng dẫn chi tiết về cách nấu mắt cá ngừ hầm thuốc bắc, bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà một món ăn vừa thơm ngon vừa giàu dưỡng chất, giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe cho cả gia đình. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn phù hợp để dùng trong những bữa ăn cần bổ sung dinh dưỡng. Đừng chần chờ nữa, hãy thử vào bếp thực hiện ngay và chia sẻ thành quả của bạn cho Hải Sản Gánh cùng biết nhé!
