Sushi cá hồi là một món ăn quen thuộc rất được ưa chuộng không chỉ ở Nhật Bản mà còn có cả Việt Nam. Món ăn này rất ngon và giàu dinh dưỡng nhưng cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, cách làm sushi cá hồi như thế nào cho ngon chuẩn như người Nhật thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng Hải Sản Gánh tìm hiểu qua 3 cách làm sau đây nhé!
1. Cách làm sushi cá hồi sống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g phi lê cá hồi (đã loại bỏ phần da)
- 1 chén cơm trắng (ưu tiên sử dụng gạo Nhật)
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 củ cà rốt thái sợi nhỏ
- 1/2 quả dưa leo
- 1/2 quả bơ cắt lát mỏng
- 4 miếng rong biển
- 1 muỗng canh xì dầu
- 2 thìa cà phê muối
- 3 thìa cà phê đường
- 1 chút dầu vừng
Hướng dẫn chi tiết các bước làm sushi cá hồi sống
Bước 1: Cho các hỗn hợp giấm gạo, muối, đường và dầu vừng trộn với cơm gạo Nhật đến khi gia vị thấm đều.
Bước 2: Cá hồi được cắt làm 2 phần, một phần cá hồi được thái từng miếng hình chữ nhật, một phần cắt mỏng để phủ lên thanh sushi.
Bước 3: Trải rong biển lên mặt phẳng, phủ đều một lớp cơm mỏng lên toàn bộ bề mặt.
Bước 4: Cho miếng rong biển được phủ cơm đặt lên tấm tre cuộn sushi, mặt có cơm nằm ở phía dưới. Lần lượt cho dưa chuột, cà rốt, bơ và cá hồi lên trên rong biển.
Bước 5: Giữ phần thân sushi bằng tay trỏ, sau đó cuộn chặt tấm tre lại. Cuốn chắc tay để sushi cá hồi sống dính chặt lại.
Bước 6: Sau khi cuộn xong, bỏ tấm tre ra và dàn mỏng phần cá hồi lên trên phần cơm của thanh sushi. Tiếp tục dùng tấm tre để cuốn chặt lại.
Bước 7: Để cắt sushi không bị dính, cho dao nhúng sơ qua nước và cắt sushi thành miếng vừa ăn.
Thành phẩm: Sushi cá hồi sống vẫn giữ được vị mềm ngọt tươi ngon, không bị khô cứng. Chấm sushi với xì dầu, mù tạt và ăn kèm thêm miếng gừng Nhật thơm nức sẽ cho bạn cám giác độc đáo và vô cùng ngon miệng.
2. Cách làm sushi cá hồi chín
Món này phù hợp với cả người không quen ăn cá sống. Nếu bạn chưa sẵn sàng với cá hồi sống, có thể thử thay thế bằng các loại cá nước mặn khác như cá ngừ hoặc cá trích. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời nếu muốn mở rộng hương vị từ món sushi truyền thống.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g phi lê cá hồi (đã loại bỏ phần da)
- 3 chén cơm trắng (ưu tiên sử dụng gạo Nhật)
- 3 muỗng canh giấm gạo
- 1/2 củ cà rốt thái sợi nhỏ
- 2 quả dưa leo
- 1/2 quả bơ cắt lát mỏng
- 4 miếng rong biển
- 1 thìa hạt mè rang
- 2 thìa đường
- 2 thìa cà phê muối
- 1/2 cà phê tiêu
Các bước làm sushi cá hồi cuộn bơ
Bước 1: Cho các hỗn hợp giấm gạo, muối và đường trộn với cơm gạo Nhật đã nấu chín đến khi gia vị thấm đều.
Bước 2: Ướp cá hồi với muối và hạt tiêu khoảng 5 phút, cho vào lò nướng 8-10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để cá hồi chín đều. Khi cá hồi nguội, tiến hành tách miếng cá hồi thành những sợi nhỏ vừa đủ cuộn.
Bước 3: Trải rong biển lên mặt phẳng, phết một ít nước lọc lên bề mặt rong biển trước khi cuộn.
Bước 4: Phủ đều cơm trên bề mặt miếng rong biển, lần lượt cho cà rốt, dưa chuột, cá hồi tách nhỏ và vài lát bơ lên cơm. Cuối cùng phủ đều một lớp vừng rang lên trên để tăng hấp dẫn cho món ăn.
Bước 5: Giữ phần thân sushi bằng tay trỏ, sau đó cuộn chặt tấm tre lại. Cuốn chắc tay để sushi cá hồi chín dính chặt lại.
Bước 6: Sau khi cuộn xong, cho dao nhúng sơ qua nước để không bị dính và cắt sushi thành miếng vừa ăn.
Thành phẩm: Sushi cá hồi chín hấp dẫn và nhân đôi sự béo ngậy, thơm ngon bởi những miếng bơ tươi. Chấm sushi với xì dầu, mù tạt và ăn kèm thêm miếng gừng Nhật thơm nức sẽ giúp bạn không bị cảm giác ngấy miệng.
3. Cách làm sushi cá hồi Nigiri chuẩn phong cách Nhật
Nigiri là một cụm từ chỉ “nén chặt”, “bóp lại” trong tiếng Nhật. Cách làm sushi cá hồi này giúp tăng thêm sự độc đáo trong cách tạo hình và cảm nhận hương vị đặc trưng của miếng sushi cá hồi theo văn hoá Nhật Bản rõ ràng hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 150g phi lê cá hồi (đã loại bỏ phần da)
- 1 chén cơm gạo Nhật (loại hạt gạo ngắn)
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 cốc nước
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng canh đường
- 2 thìa cà phê mù tạt
Hướng dẫn cách làm sushi cá hồi Nigiri
Bước 1: Cá hồi được cách thành từng lát mỏng với kích thước nhất định. Miếng cá hồi được cắt có độ dài 7cm, chiều rộng 2.5cm, dày 1cm với góc cắt nghiêng 30-45 độ.
Bước 2: Cho các hỗn hợp giấm gạo, muối và đường trộn với cơm gạo Nhật đã nấu chín đến khi gia vị thấm đều.
Bước 3: Cho tay có sử dụng nước trước khi nén cơm để tránh bị dính. Cho 2 thìa cơm vào tay và nén chặt thành hình bầu dục sao cho 2 mặt bằng phẳng và 2 đầu bo tròn.
Bước 4: Đặt một miếng nhỏ mù tạt vào phía dưới miếng cá hồi, sau đó cho cá hồi lên phần cơm vừa nén.
Thành phẩm: Sushi cá hồi sống mang phong cách Nigiri vẫn giữ được độ tươi sống của miếng cá hồi cùng với vị cơm dẻo, thơm của cơm nén tạo nên hương vị độc đáo trong khoang miệng. Món ăn này rất phù hợp dành cho những người yêu thích sự trải nghiệm trong ẩm thực.
Lưu ý khi lựa chọn cá hồi để làm sushi
- Ưu tiên lựa chọn cá hồi có màu hồng tươi hoặc cam, không chọn cá hồi bị ươn phần thịt có màu tối.
- Chọn thịt có độ đàn hồi cực kỳ tốt, khi ấn tay thì vết lõm nhanh nhóng trở lại ban đầu là cá tươi ngon.
- Các vân mỡ có màu sáng và không bị xỉn màu, da cá khô ráo không bị chảy dịch là cá ngon.
- Tránh mua cá có mùi lạ hoặc mùi hắc.
- Nên mua cá ở các siêu thì và cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo độ tươi ngon.
Lời kết
Chỉ với các thao tác cuộn đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nhiều cuộn sushi cá hồi hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy thử cả ba cách làm sushi cá hồi được gợi ý trên để khám phá hương vị đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn! Ngoài món cơm cuộn cá hồi Nhật Bản. Chúc bạn thành công và có những món ăn thật ngon cho gia đình!
