Món ngon từ hải sản và mẹo chọn đúng chuẩn: Ăn ở đâu ngon, nấu sao cho đậm vị?

Không biết từ bao giờ, hải sản đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Từ mâm cơm thường ngày đến những buổi tiệc họp mặt, món ngon từ biển luôn có mặt như một nét chấm phá vừa dân dã, vừa đậm đà hương vị tự nhiên.

Có người thích cái giòn giòn của mực nướng, có người mê vị ngọt thanh của cua hấp sả, lại có người chỉ cần chén nước chấm hải sản cay nồng cũng đủ ấm bụng cả bữa. Nhưng làm sao để chọn được hải sản tươi ngon? Chế biến sao cho giữ trọn vị biển? Và nếu muốn đi ăn ngoài, đâu là những quán hải sản đáng thử nhất?

Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá mọi thứ: từ mẹo chọn hải sản đúng chuẩn, các món ăn không thể bỏ qua, cho đến những địa điểm ăn hải sản được yêu thích từ Bắc vào Nam.

Những món hải sản dân dã từ chợ quê Cần Thơ, đến các hàng quán ven biển miền Trung, luôn mang một thứ hương vị khiến người ta nhớ mãi.

Các món hải sản ngon phổ biến

Món ngon từ tôm, cua, mực, cá – không thể thiếu trong mâm cơm Việt

Ở mỗi vùng biển Việt Nam, món hải sản ngon lại có cách chế biến và khẩu vị khác nhau. Nhưng dù Bắc – Trung – Nam, có những món đã trở thành “gương mặt thân quen” trong mọi bữa ăn gắn với biển.

Tôm nướng muối ớt là món đơn giản nhưng luôn khiến người ta phải xuýt xoa. Cái cay nhẹ nơi đầu lưỡi, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên từ thịt tôm tươi, làm nên một món nhắm lý tưởng cho những buổi quây quần cuối tuần.

Với cua, món được ưa chuộng nhất chắc chắn là cua rang me – vị chua thanh nhẹ từ me, chút mặn ngọt từ nước sốt sánh quyện, phủ đều lên lớp vỏ vàng ươm, vừa thơm vừa đậm đà.

Mực hấp sả, cá nướng giấy bạc hay bạch tuộc xào cay cũng là những món dễ làm, dễ ăn mà ai từng thử một lần đều nhớ mãi.

Đây cũng là một trong những món hải sản được yêu thích nhất mỗi dịp cuối tuần.

Hải sản nướng – chiên – lẩu: Những cách ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn

Hải sản ngon không chỉ ở nguyên liệu, mà còn ở cách chế biến. Những ai mê vị đậm đà thường chọn lẩu hải sản Thái – cay nhẹ, chua thanh, nước dùng ngọt từ xương cá và đầu tôm. Ăn kèm rau tươi, bún hoặc mì đều hợp.

Với những buổi nhậu nhẹ, món mực chiên nước mắm luôn là lựa chọn hàng đầu: vừa giòn bên ngoài, vừa mềm bên trong, thơm nức mùi mắm tỏi.

Còn nếu chỉ muốn nhẹ nhàng, một dĩa sò nướng mỡ hành – thơm mùi hành phi, béo béo từ mỡ heo – đủ khiến bữa cơm thêm phần ấm cúng.

Mẹo chọn và bảo quản hải sản tươi ngon

Cách chọn hải sản tươi ngoài chợ như dân trong nghề

Không phải ai cũng có kinh nghiệm chọn hải sản, nhất là khi đi chợ sớm hoặc mua ngoài chợ đầu mối. Nếu không tinh mắt, rất dễ mua nhầm hải sản để lâu, bị ướp hóa chất hoặc cấp đông quá lâu.

Với tôm, hãy ưu tiên loại còn nhảy, vỏ bóng, thân chắc và hơi cong. Tôm thẻ thường có đuôi xòe đều, màu trong – còn tôm để lâu sẽ có đốm đen ở chân và đầu.

Mực tươi có màu sáng, mắt trong, da không bị bong tróc. Khi chạm tay vào thân mực, cảm giác săn chắc – không bị mềm nhũn hay nhớt.

Riêng với cá biển, dấu hiệu tươi là mang đỏ, mắt trong, thân cá không mềm rũ. Cá để lâu thường có mùi tanh nồng, mang xỉn màu và bụng mềm nhũn.

Một mẹo đơn giản: nếu đi chợ mà người bán ngại để bạn cầm xem kỹ – thì khả năng hải sản không còn tươi là rất cao.

Cách bảo quản hải sản sống và cấp đông đúng chuẩn

Không phải lúc nào mua về cũng chế biến liền được, nên việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng.

Với hải sản còn sống như cua, nghêu, sò – nên bảo quản ở nơi mát, rải thêm ít đá và không đậy kín hoàn toàn (để oxy lưu thông). Có thể để trong rổ thưa đặt trên khay nước đá.

Đối với tôm, cá, mực đã làm sạch nhưng chưa nấu, nên rửa sạch – để ráo – rồi bọc kín từng phần bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip, sau đó cấp đông.

Một số bà nội trợ còn dùng cách ướp hải sản với gừng đập dập hoặc rượu trắng nhạt, giúp khử mùi tanh và giữ độ tươi thêm 1–2 ngày.

Quan trọng nhất là: đừng rã đông bằng nước nóng hay để ngoài không khí quá lâu – sẽ khiến hải sản bị bở và mất vị.

Top địa điểm ăn hải sản ngon nên thử

Những quán hải sản dân dã mà ai cũng mê

Với nhiều người, hải sản ngon nhất không nằm ở nhà hàng sang trọng, mà ở những quán ven đường, những chiếc xe đẩy nhỏ hay gánh hàng rong bình dị. Chính sự đơn giản, gần gũi ấy lại làm nên một hương vị riêng – khó tìm thấy ở những nơi khác.

Nếu có dịp ghé Cần Thơ, đừng bỏ qua những quán như Hải sản 5 Ri ở bờ kè, hay Gánh Hương Biển trên đường Trần Văn Khéo. Tôm càng xanh ở đây nướng vừa tới, chấm muối ớt xanh là đúng bài.

Ở Sài Gòn, bạn có thể thử Hải sản Nhí Nhố, chuyên món sò nướng, nghêu hấp kiểu miền Tây – giá rẻ mà chất lượng.

Còn nếu đi Vũng Tàu, không ai không biết tới Quán Cô Nên – nổi tiếng với món mực nướng và lẩu cá đuối cay the.

Hải sản cao cấp – trải nghiệm cho dịp đặc biệt

Những dịp đặc biệt như kỷ niệm, tiếp khách hay đơn giản là tự thưởng, đôi khi chúng ta cần một không gian chỉn chu và món ăn được chăm chút kỹ lưỡng.

Tại Hà Nội, Seafood World hay Hải sản Biển Đông là hai cái tên được đánh giá cao về chất lượng và dịch vụ. Họ có cả món nhập khẩu như cua hoàng đế, tôm hùm Alaska và cách chế biến phong phú.

Tại TP.HCM, Ốc Đào, Rạn Biển, hoặc Hải sản Hoàng Yến là những địa điểm quen thuộc với thực khách thích không gian đẹp, món chuẩn và an toàn vệ sinh.

Dù là dân dã hay cao cấp, mỗi nơi đều mang một “chất” riêng. Quan trọng là biết chọn địa điểm phù hợp với nhu cầu – và… túi tiền!

Hải sản không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn, mà còn là một phần trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Từ những món ăn giản dị như mực hấp sả, tôm nướng muối ớt, đến những trải nghiệm ăn uống ở quán vỉa hè hay nhà hàng cao cấp – mỗi người đều có cho mình một “gu” riêng với hải sản.

Hy vọng bài viết này đã phần nào giúp bạn hiểu thêm về cách chọn hải sản tươi, gợi ý những món ngon dễ làm và biết thêm vài địa điểm ăn đáng thử.

Nếu bạn cũng là người mê hương vị của biển, đừng bỏ lỡ những chia sẻ tiếp theo của Hải Sản Gánh – nơi tổng hợp tất cả những gì ngon, sạch và thú vị xoay quanh thế giới hải sản Việt.