Cháo bào ngư là món ăn thanh đạm, dễ ăn nhưng giàu giá trị dinh dưỡng, thường được lựa chọn để bồi bổ sức khỏe cho người lớn tuổi, trẻ em, người mới ốm dậy hoặc dùng trong những bữa ăn gia đình cần sự nhẹ nhàng, tinh tế. Vậy cách nấu cháo bào ngư như thế nào cho đúng vị, không tanh, giữ trọn độ ngọt tự nhiên? Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy 5 cách làm cháo bào ngư phổ biến, dễ áp dụng, sử dụng những nguyên liệu quen thuộc nhưng vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng Hải Sản Gánh tìm hiểu các cách nấu này nhé!
1. Cách nấu cháo bào ngư hạt sen
Nguyên liệu cần thiết
- 150g bào ngư tươi
- 100g gạo tấm thơm
- 50g hạt sen
- 50g hành tỏi băm
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hạt sen cần loại bỏ tim sen, làm sạch phần vỏ và rửa sạch với nước.
- Rửa sạch phần bào ngư và tách thịt ra khỏi vỏ, cắt bào ngư thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu cháo
- Ngâm gạo với nước trong 30 phút và vo sạch để loại bỏ các tạp chất bám trên gạo.
- Cho tỉ lệ nước 1:7 hoặc 1:10 vào gạo tấm thơm và nấu cháo.
Bước 3: Chế biến cháo bào ngư hạt sen
- Hạt sen sau khi ráo sạch nước, cho vào cháo và nấu chín.
- Bắt chảo lên, cho dầu vào đun sôi và phi thơm hành tỏi, thêm bào ngư vào xào với lửa vừa.
- Khi nồi cháo đã nhừ mềm, cho phần bào ngư vừa xào chín vào và nấu đến khi sôi.
- Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị của gia đình, sau đó tắt bếp.
Xem thêm: Cách chế biến mắt cá ngừ hầm thuốc bắc: đơn giản, bổ dưỡng
2. Cháo bào ngư tôm nấm hương
Nguyên liệu
- 150g bào ngư
- 100g gạo nếp
- 100g tôm
- 50g nấm hương
- 10g rau mùi
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối.
Các bước nấu cháo bào ngư cùng tôm với nấm hương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần bào ngư đem đi rửa sạch và tách vỏ để lấy thịt, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
- Tôm sau khi đã được rửa sạch sẽ đem đi bóc vỏ và loại bỏ chỉ trên lưng, sau đó rửa lại và để ráo.
- Rửa sơ nấm hương và ngâm 3-5 phút với nước muối. Sau đó loại bỏ phần chân và rửa lại với nước để thái nhỏ nấm thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu cháo bào ngư cùng nấm hương và tôm
- Ngâm gạo với nước trong 30 phút và vo sạch để loại bỏ các tạp chất bám trên gạo.
- Sau đó cho gạo vào nồi và nấu với 1.5 lít nước trong 20 phút.
- Khi cháo mềm nhừ, cho tất cả các nguyên liệu được sơ chế vào đảo đều và nấu thêm 10 phút để chín nguyên liệu.
Bước 3: Thành phẩm
- Nấu cháo thêm 10 phút để các nguyên liệu được chín đều.
- Nêm nếm vừa ăn với các gia vị và cho rau mùi được thải nhỏ vào để thưởng thức.
Xem thêm: Thực Đơn Các Món Hải Sản
3. Cách làm cháo bào ngư nấm đông cô
Nguyên liệu
- 200g bào ngư tươi
- 200ml nước súp gà
- 1 tô cháo trắng nấu sẵn
- 20g nấm đông cô
- 1 ít hành lá, hành phi, rau mùi và hành boa rô
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu.
Cách nấu cháo bào ngư nấm đông cô
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chế biến
- Rửa sạch phần bào ngư và tách thịt ra khỏi vỏ, cắt bào ngư thành từng miếng vừa ăn.
- Nấm đông cô khô đem đi rửa sạch và ngâm với nước để nở, cắt bỏ phần cuống và thái khúc vừa ăn.
- Các loại rau đêm đi rửa sạch, hành lá cắt nhỏ, rau mùi và hành boa rô cắt thành nhánh để cho vào nước dùng.
Bước 2: Chế biến nước dùng
- Bắt chảo nóng và phi tỏi cho dậy mùi, thêm bào ngư và nấm đông cô vào xào đến khi săn lại.
- Nêm một chút gia vị với đường, hạt nêm và xào thêm 3 phút.
- Cho nước dùng gà vào nồi và đun lên với vài nhánh rau mùi, hành boa rô.
- Khi nước dùng đã thơm và sôi thì vớt hành, ngò ra.
Bước 3: Nấu cháo bào ngư với nấm đông cô
- Cháo trắng đã nấu sẵn cho vào nồi nước dùng và khuấy đều.
- Thêm phần nấm và bào ngư đã xào săn vào nấu chung.
- Nêm gia vị với đường, hạt nêm và nấu trong 10 phút.
- Tắt bếp và cho hành lá vào để thưởng thức.
4. Công thức nấu cháo bào ngư đậu xanh
Nguyên liệu
- 150g bào ngư
- 30g gạo tẻ
- 50g đậu xanh nguyên vỏ
- 50g nấm bạch tuyết
- 10g hành lá
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế bào ngư và các nguyên liệu
- Bào ngư đem khi rửa sạch và tách lấy phần thịt, cắt bào ngư thành từng miếng vừa ăn.
- Loại bỏ phần gốc nấm bạch tuyết, ngâm nấm trong nước vo gạo 15 phút, sau đó rửa sạch.
- Đậu xanh nguyên vỏ ngâm nước 45 – 60 phút để đậu nở. Sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Cà rốt đem cạo sạch vỏ và rửa sạch với nước, sau đó thái hạt lựu vừa ăn.
- Hành lá đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
- Ngâm gạo với nước trong 30 phút và vo sạch để loại bỏ các tạp chất bám trên gạo.
- Cho gạo đã vo sạch và đậu xanh vào nấu với khoảng 1-2 lít nước và một ít muối.
- Sau khi nồi sôi lên thì cho cà rốt đã thái hạt lựu vào nấu thêm 15 phút để chín mềm.
Bước 3: Cách làm cháo bào ngư đậu xanh
- Bắt chảo lên bếp với một ít dầu ăn, cho bào ngư và nấm vào xào đều trong 2 phút.
- Nêm lại một tí gia vị với 1 muỗng cà phê nước mắm chay, đảo sơ lại và tắt bếp.
- Cho các nguyên liệu xào cùng nước xào vào nồi cháo, nêm lại với một chút gia vị và khuấy đều.
- Nấu cháo bào ngư thêm 2 phút là có thể thưởng thức.
Xem thêm: Top 10 Món Ngon Từ Hàu Hấp Dẫn
5. Cách nấu cháo bào ngư trứng
Nguyên liệu cần thiết
- 200g bào ngư tươi
- 100g gạo
- 2 quả trứng gà
- 1 miếng rong biển
- 1 của cà rốt
- 1 ít tỏi và hành lá
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu mè.
Cách nấu cháo bào ngư với trứng
Bước 1: Chuẩn bị gạo để nấu cháo
- Trước khi nấu cháo, bạn cho gạo vào ngâm trong 6 tiếng để gạo nở dẻo và ngọt.
- Gạo sau khi ngâm nở đem đi vo sạch và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu chế biến
- Cà rốt cạo sạch vỏ và rửa sạch với nước, thái hạt lựu.
- Tỏi và hành lá đem rửa sạch, sau đó băm nhỏ tỏi hành lá.
- Dùng bàn chải chà lên bào ngư để loại bỏ tạp chất, tách lấy phần thịt và ngâm sơ với muối để khử mùi tanh. Rửa sạch lần nữa với nước, để ráo và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Nấu cháo bào ngư trứng
- Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng dầu ăn, sau đó cho gạo vào rang sơ.
- Tiếp tục thêm thịt bào ngư vào xào đến khi săn lại thì cho nước lọc vào để nấu cháo.
- Nấu cháo bào ngư trong khoảng 15 phút, tiếp tục thêm cà rốt và hành lá vào nấu 7 phút.
- Nêm lại với một ít gia vị và đập thêm 2 quả trứng vào đun tới khi chín.
- Trang trí một ít rong biển cắt nhỏ và thưởng thức.
Xem thêm: Top 7 Món Hải Sản Ngon Không Thể Bỏ Qua Của Việt Nam
Với những cách nấu cháo bào ngư trên, bạn hoàn toàn có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu để phù hợp khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của gia đình. Không cầu kỳ, không quá nhiều bước, cháo bào ngư vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và giá trị bồi bổ vốn có, xứng đáng là món ăn nên có trong thực đơn gia đình hiện đại.
